“Como o linho, é
religioso o pão: - de farinha triga se faz a hóstia de consagrar,
que é o pão das almas; em cada padieira e porta de forno há uma
cruz; e três cruzes se fazem no bôlo amassado, ao rezar a Sº João
que o faça pão, a São Vicente que o acrescente, e à Virgem Maria
uma Avè Maria, para que ela, na masseira, o levante e o levede. E os
cuidados que dá o pão desde que o minhoto se benze, ao semeá-lo,
até que o beija ao comê-lo?
Semeia-o, pica-o,
sacha-o, rega-o, monda-o, corta-o, esfolha-o, seca-o, malha-o,
criva-o, mói-o, peneira-o, amassa-o, leveda-o, padeja-o, enforma-o e
coze-o.”
Jornadas em Portugal - Antero de Figueireo
Livraria Aillaud e Bertrand - 3ª edição
pág. 115/116
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